세계적인 요리학교인 르 코르동 블루 영국 런던 캠퍼스에서 한국 전통 고추장 등 발효음식 교육이 처음으로 이뤄졌다.
한국불교문화사업단은 지난 27~29일(현지시간) 르 코르동 블루 런던 캠퍼스 채식전문과정에 처음으로 한국 발효음식 강의를 도입해 진행했다고 30일 밝혔다. 사찰음식 장인 여거스님(용인 극락사 주지)이 전통 찹쌀고추장을 즉석에서 만들어 보였고 사찰에서 만들어 발효시킨 다양한 고추장 시식을 통해 재료에 따른 맛과 질감, 풍미의 차이를 비교하고 이해할 수 있도록 했다. 사찰음식 장인 덕원스님(진관사)은 고추장을 활용한 장떡을 만들어 고추장의 활용방식을 강의했다.
사업단은 주영한국문화원과 협력해 매년 두 차례 르 코르동 블루 런던의 교육과정과 연계한 사찰음식 강의를 진행하고 있다. 또 이 학교의 채식전문과정 우수학생을 대상으로 한국 초청 교육을 실시하는 등 지속적인 교류를 확대키로 했다.
르 코르동 블루 런던 캠퍼스에서 한국 사찰음식 교육을 실시하고 있다. 불교문화사업단 제공
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