CJ제일제당 제공

CJ제일제당이 한식 인재를 발굴하고 육성하는 프로젝트 ‘퀴진케이’의 팝업 레스토랑 ‘이음’을 오픈한다.

‘퀴진케이’는 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발부터 실제 레스토랑 운영 경험까지 오너 셰프로 성장할 수 있도록 지원하는 프로젝트다. ‘한식과 세계의 향을 잇다’는 의미를 담은 모던 한식 다이닝 ‘이음(IE:UM)’은 퀴진케이가 아홉 번째로 선보이는 팝업 레스토랑이다.

2일 CJ제일제당에 따르면 오는 9일부터 서울 강남구에 위치한 퀴진케이 프로젝트 레스토랑에서 9월까지 3개월간 모던 한식 다이닝 ‘이음(IE:UM)’의 문을 연다. 이번 ‘이음’은 한식 파인다이닝에서 현장 경험을 쌓아온 동갑내기 셰프인 박용재 셰프와 김이레 셰프가 함께 운영한다. 넷플릭스 요리 예능 <흑백요리사2> 우승자인 최강록 셰프가 직접 영셰프 선발과 멘토링에 참여하는 등 전 과정을 밀착 지원해 의미를 더했다.

메뉴는 전통 한식을 중심으로 일본, 중국, 태국, 프랑스 등 글로벌 미식 요소를 녹여낸 요리로 구성했다. 발효 여름과일 웰컴티, 치즈 서여향병 등 작은 한입거리들, 잣즙냉채, 제철 봄나물죽, 메밀면, 클렌저, 대구와 무조림, 오리구이, 감태 아이스크림, 차와 다과 등 총 10가지 코스를 선보인다.

이음은 매주 화요일부터 토요일까지 저녁 단일 타임으로 운영된다. 2일부터 ’캐치테이블‘ 앱을 통해 예약 가능하다. 오는 20일까지 사전예약 이벤트에 참여하면 다이닝 코스를 20% 특별 할인가에 즐길 수 있다.

CJ제일제당 관계자는 “퀴진케이는 차세대 셰프들이 자신만의 색깔과 스토리를 담은 한식을 선보일 수 있도록 지원하고 있다”며 “앞으로도 K-푸드의 글로벌 확산을 이끌어갈 한식 전문 인재를 발굴하고 육성하기 위해 힘쓰겠다”고 말했다.

한편 퀴진케이는 한식의 발전과 세계화를 목표로 한 CJ제일제당의 사회공헌 프로젝트다. 2023년 출범 후 ‘한식 팝업 레스토랑’ 프로그램을 통해 메뉴 개발 컨설팅, 운영 공간 및 마케팅 무상 지원 등 유망한 한식 셰프들을 지원하고 있다.