경향신문

콘래드 서울 황지훈 헤드 셰프는 왜 숯을 선택했을까?

박력 있는 비주얼로 서빙된 티본스테이크에서는 낯선 듯 익숙한 맛이 났다. 28일간 드라이에이징을 거쳐 잘 숙성된 고기의 부드러운 육질과 감칠맛 너머에는 원초적인 감각을 불러오는 향이 있었다. 숯이다.14일 콘래드 서울의 그릴 레스토랑 ‘37 그릴’이 ‘SUT. The Butcher’s Edge(숯. 더 붓처스 엣지·이하 SUT)’로 리뉴얼 오픈했다. ‘SUT’은 이름 그대로 ‘숯(차콜)’을 의미한다. 황지훈 SUT 헤드 셰프는 왜 숯을 선택했을까?“나무가 연소되는 과정은 점화, 훈연, 불꽃, 잉걸불, 재 그리고 숯으로 넘어갑니다. 그 단계 중 가장 맑은 향과 깨끗한 맛을 내는 단계가 잉걸불이에요. 저희는 나무를 태워서 잉걸불을 만들기보다는 숯으로 접근했어요. 우리나라 사람들은 숯으로 조리했을 때 굉장히 익숙한 느낌을 받거든요.”그게 시작이었다고 했다. 낯선 스테이크에서 느낀 익숙한 맛과 향을 내는 숯은 지리산에서 공수한 참나무 백탄이다. 1000도 이상의 고온에서 ...

3시간 전

한방 첩약 이용 희망 비율 81.5%···“건강보험 완전 편입” 목소리

정부가 지난해부터 시행한 첩약 급여 건강보험 2차 시범사업을 본 사업으로 전환해야 한다는 목소리가 나왔다. 또한 5세대 실손보험 내 한방진료를 포함시켜 소비자들의 의료 선택권을 확대해야 한다는 주장도 제기됐다.민병덕·장경태 더불어민주당 의원, 배현진·박정훈 국민의힘 의원이 공동 주최하고 한국소비자정책교육학회 및 한국소비자교육지원센터 주관으로 지난 13일 열린 ‘소비자 중심 건강보험·실손 한방진료 보장 방안’ 국회 토론회에 참여한 전문가들은 이 같은 정책 제언을 내놓았다.이날 첫 발제자로 나선 이은희 인하대학교 소비자학과 명예교수는 ‘첩약 건강보험 시범사업에 대한 소비자 인식 연구’ 결과를 발표하면서 “1000명을 대상으로 진행된 해당 조사에서 첩약 건강보험 시법사업에 대한 만족도가 매우 높게 나타났다”며 “구체적으로 첩약 이용 의사가 81.5%로 나타났으며, 긍정 정도를 통해 확인한 만족도가 높았다”고 밝혔다.이 교수는 이어 “현재 첩약 2차 시범사업에 포함된 6개 질...

3시간 전

붓고 피나는 잇몸 치료하려면···올해 가기 전에 받아야 할 ‘이것’

잇몸이 붓거나 피가 나고 염증이 생기는 치주질환은 국내 연간 환자 수가 1800만명을 넘을 정도로 매우 흔한 질환이다. 치료 및 예방을 위해선 1년에 한 번까지 건강보험 급여 적용이 되는 치석제거술(스케일링)이 필수적이므로 올해가 가기 전에 의료기관을 찾는 것이 좋다고 전문가들은 조언한다.치주질환은 초기에는 증상이 잘 나타나지 않는다. 잇몸에서 피가 나거나 붓고 곪는 증상, 치아가 시리고 흔들리는 증상이 나타나면 이미 질환이 진행된 상태이므로 더 방치해선 안 된다. 초기에 잇몸의 염증이 잇몸뼈(치조골)까지 퍼지지 않고 연조직에만 나타날 경우엔 비교적 간단한 치료로 회복이 가능하다. 하지만 잇몸 아래 치조골까지 파괴되어 치아와 잇몸 사이에 주머니가 형성되거나 뼈의 밀도 및 높이가 변할 정도까지 진행되면 원래 상태로의 회복이 어려울 수 있다.치주질환을 유발하는 대표적인 원인으로 치석을 꼽을 수 있다. 입안에 있는 세균은 식사 후 치아 표면에 얇은 막(치면세균막)을 형성하는데,...

4시간 전

할아버지가 트럼프여도 어쩔 수 없네···카이, LPGA 데뷔전 1라운드 108명 중 108위

도널드 트럼프 미국 대통령 손녀 카이 트럼프(18)가 미국여자프로골프(LPGA) 투어 데뷔전 첫날 최하위에 머물렀다. 2007년생인 카이는 트럼프 대통령의 장남 도널드 트럼프 주니어의 딸이다.13일(현지시간) 미국 플로리다주 벨에어의 펠리컨 골프클럽에서 열린 미국여자프로골프(LPGA) 투어 안니카 드리븐(총상금 325만달러) 1라운드에서, 카이는 13오버파 83타라는 스코어를 적어냈다. 108명의 출전 선수 중 108위로 최하위에 그쳤다. 아직 아마추어 선수인 카이는 이날 버디 없이 보기 9개와 더블 보기 2개를 기록했다. 캐디는 테니스 스타 안나 쿠르니코바의 동생이자 절친인 앨런 쿠르니코바가 맡았다.이날 최하위 성적에 머문 카이는 “예상보다 확실히 더 긴장이 됐고 처음엔 뭔가 안 맞는 느낌이었지만 점점 나아졌다”며 “그래도 좋은 샷들을 많이 쳤다고 생각한다. 단지 잘못된 곳으로 향했을 뿐”이라고 말했다. 이어 “정말 좋은 시간이었다. 원했던 대로 치지는 못했지만 첫 대...

4시간 전

30세 미만 ‘젊은 당뇨’ 4배 급증···당뇨 전단계에서 멈추려면 이렇게

최근 국내에서도 젊은 층을 중심으로 당뇨병 유병률이 높아지고 있어 장기간 혈당 수치가 높게 유지될 때 발생 위험이 높아지는 당뇨 합병증에 대한 주의가 필요하다고 전문가들이 조언했다.14일 ‘세계 당뇨병의 날’을 맞아 대한당뇨병학회가 펴낸 ‘한국 당뇨병 팩트시트 2024’를 보면, 2022년 기준 국내 30세 이상 당뇨병 환자 수는 약 506만명(유병률 14.8%)을 기록했다. 아직 당뇨병으로 진단되지 않았지만 당뇨로 향해가고 있는 당뇨병 전단계 인구도 약 1400만명(유병률 41.1%)에 달했다.특히 국립보건연구원이 발표한 통계에선 2008~2021년 30세 미만 2형 당뇨병 환자 발생률이 빠르게 높아지는 추세가 확인됐다. 이 기간 해당 연령층의 2형 당뇨병 유병률은 10만명당 73.3명에서 270.4명으로 4배가량 급증한 것으로 나타났다.음식을 섭취한 뒤 올라간 혈당(혈액 속 포도당)은 췌장에서 분비되는 인슐린 호르몬의 작용으로 세포로 들어가 에너지원으로 쓰인다....

5시간 전

뉴진스 멤버도 이곳에?···영하 20도 극한 레이스, ‘남극 얼음 마라톤’이란

뉴진스 어도어 복귀 과정에서 멤버 중 한 명이 남극에 있다는 사실이 알려지면서 한 마라톤 대회가 주목을 받고 있다. 바로 ‘남극 얼음 마라톤’(Antarctic Ice Marathon) 대회다. 마라톤을 취미로 갖고 있는 멤버가 다음달 남극에서 개최되는 마라톤 대회에 참석하기 위해 남극에 간 것 아니냐는 추측이 제기되서다.남극 얼음 마라톤은 남극 대륙 내 유니언 글레이셔 인근에서 매년 겨울(남반구 기준 12월)에 열리는 풀코스(42.195km) 마라톤이다.이 대회는 일반 거리 마라톤과는 비교할 수 없는 혹한 상황에서 진행된다. 평균 체감 온도는 영하 20℃ 이하이며, 설상과 얼음 위를 달려야 하고 강풍(카타바틱 윈드)까지 동반되는 환경이 특징이다.출발지는 칠레 푼타 아레나스다. 전용기로 남극 현지 캠프로 이동한 뒤 레이스에 참여하는 방식이 일반적이다.이 대회는 지구 ‘7대륙’ 마라톤 클럽을 완성하려는 러너들에게 매우 중요한 종목이다. 남극을 포함해 7...

8시간 전

휠체어 장애인도···중랑구 용마산 스카이워크 정식 개통[서울25]

서울 중랑구 ‘용마산 스카이워크’가 13일 정식 개장에 들어갔다. 용마산 스카이워크는 서울둘레길 4코스(망우·용마산 구간)에 조성된 산책길로, 사가정공원에서 시작되는 무장애 산책로인 용마산 동행길과도 자연스럽게 이어진다중랑구는 13일 오후 류경기 중랑구청장과 지역주민 50여 명이 참석한 가운데 개통식을 가졌다고 14일 밝혔다.이날 개막식에는 ‘365일 식목일 나무심기’ 행사도 함께 열렸다. 수국 5개 품종과 배롱나무 등 650주의 나무를 스카이워크 주변에 식재해 더 풍성한 산책길로 만들었다. 구 관계자는 “이곳은 앞으로 우리 구를 대표하는 수국 명소로 발전할 것으로 기대한다”고 말했다.용마산스카이워크는 서울시의 지원으로 조성됐다. 지상 약 10m 높이에 160m 길이 하늘숲길, 전망대, 쉼터로 구성됐다. 목재 데크를 따라 걸으면 서울 도심과 도봉산, 봉화산 등 주변 산세를 한 눈에 바라볼 수 있다.길 주변에는 갈참나무, 산벚나무, 자작나무 등 다양한 수목도 있어...

8시간 전

춥다고 안 뛸 수 있나요?…겨울 러너들을 위한 기특한 아이템

아침 기온이 영하를 넘나들며 겨울이 바짝 다가왔다. 하지만 러너들은 멈추지 않는다. 러닝이 개인 운동을 넘어 하나의 라이프 스타일이 되면서 겨울 러너들을 위한 맞춤 제품도 속속 출시되고 있다. 땀 흘리지 않아서 오히려 좋은 겨울 러닝을 위한 아이템을 살펴봤다.푸마는 계절에 구애받지 않고 일상으로써 러닝을 즐기는 러너들을 위한 ‘25AW 어반 러닝 컬렉션 윈터’를 공개했다. ‘M 라이트 후디 패딩 재킷’은 경량성과 스타일을 동시에 갖춘 패딩 재킷으로 프리마로프트 소재로 혹한의 러닝 환경에서도 보온력과 러닝 활동성을 극대화한 제품이다. 2.5cm의 좁고 정교한 스티치 라인을 통해 몸에 한층 더 잘 밀착돼 편안하며 전체적인 실루엣도 깔끔하다.프로스펙스는 겨울철에도 러너들이 안정적으로 달릴 수 있도록 기능성을 강화한 러닝 웨어를 출시했다. 미국의 기능성 섬유 브랜드 폴라텍의 고기능성 원단을 적용해 보온성과 경량성을 갖추고 미니멀한 디자인으로 러닝뿐 아니라 일상에서도 소화할 수...

10시간 전

44년 자수 인생 이끈 건 장애예술인의 따뜻한 유대감…이정희 자수장

이정희 자수장은 생애 가장 영예로운 순간을 무형문화재 지정이 아닌, 장애인미술대전 대상 수상 당시로 꼽았다. 우연히 신문에서 마감 하루 전 공고를 보고 부랴부랴 접수한 공모전에서 대상을 받은 드라마틱한 결과보다도, 머리카락보다 가는 실을 한 올 한 올 꼬아 수놓으며 3개월 밤낮으로 만든 화관이 청와대에 기증된 영광보다도, 그 상을 통해 비로소 장애인 예술인의 일원이 될 수 있었던 것을 가장 귀한 경험으로 여기는 것이다.지난 6일 전북 정읍 ‘전통자수 예다움’에서 장애인으로서는 전국 최초로 전북특별자치도 무형문화재 자수장 보유자로 지정된 이정희 자수장(61)을 만났다.소아마비를 앓은 뒤 장애인이 되어 정규 교육에서 멀어진 딸에게 어머니는 “장래에 희망적으로 살 수 있는 뭔가”를 가르치고 싶어했다. 당시 양장점에 다니는 친척 언니를 따라간 곳에서 한복을 입고 학을 수놓는 모습을 본 소녀 이정희는 ‘나도 수를 놓으면 저런 예쁜 모습이 되겠구나’ 한눈에 반했다. 손끝이 야...

11시간 전

“고생했어!” 호텔업계, 수험생 프로모션 선보여

호텔업계가 2026학년도 대학수학능력시험을 치른 수험생들을 위해 다양한 ‘수험표 프로모션’을 선보인다. 레스토랑 할인, 수험생 무료 식사, 럭키 드로우 이벤트 등 한 해 동안 고생한 수험생들을 위한 특전이 잇따라 마련됐다.모모카페 뷔페 20% 할인코트야드 메리어트 서울 남대문 호텔의 올데이 다이닝 레스토랑 모모카페는 30일까지 수험생과 가족을 대상으로 점심·저녁 뷔페 20% 할인 혜택을 제공한다. 수험생 본인을 포함해 최대 6인까지 적용되며, 수험표 또는 응시원서 접수증과 신분증 지참이 필수다. 방문 하루 전까지 사전 예약해야 한다. 평일 디너와 주말에는 전복·대게 등 씨푸드가 강화된 고메 뷔페가 운영된다.성인 3인 방문 시 수험생 무료JW 메리어트 호텔 서울의 뷔페 레스토랑 플레이버즈는 30일까지 성인 3인 이상이 방문하면 수험생 1인의 중식 또는 석식이 무료다. 사전 유선 예약 고객에 한해 적용되며, 현장에서는 2025학년도 수능 수험표를 제시해야 한다. 플...

11시간 전